小麪湯

紫極堂傳授的小麪湯做法，在這兒記錄一下

用料  

小麪湯的做法  

1. 小碗里加入麪粉，然後逐漸加水，用筷子攪拌成一個小麪糰。

2. 另取一個大碗，加一碗水，把麪糰放進去，進行洗麪筋的工作，直到最後變成小面疙瘩。

3. 把上層水倒到碗裏，留下面筋，用刮刀把剩餘的麪筋壓碎。

4. 這就是麪筋弄碎的樣子。

5. 取一個小鍋，放一點水燒開，把麪筋倒進去燒，一邊攪拌，然後把碗裏的水逐漸倒入，記得要不停地攪拌，最後變成像麪湯一樣的，就可以了