如何熬出奶白色鮮美鯽魚湯
請直接忽略手機渣像素拍攝技術不佳及鍋邊的殘留物。。。鯽魚湯敖好了味道真是好啊，沒有腥味，只有鮮美~~~~配上米飯，簡直醉了
用料
| 鯽魚（比手掌略大即可） | 2條 |
| 姜、蒜瓣、蔥 | 姜4大片，2個寸斷蔥段 |
| 大料、花椒，香葉 | 大料1瓣，花椒數粒，香葉一片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 鹽 | 2勺 |
| 香菜末 | 一點 |
如何熬出奶白色鮮美鯽魚湯的做法
將鯽魚裏外清理乾淨，尤其是腹內的黑膜，一定要清掉，否則腥味很重（可以請魚販代勞，但是他們清理不乾淨總感覺）
魚身上劃兩刀，深切1釐米切口。裹上薄薄一層澱粉
熱鍋倒油，比炒菜略多一點，開始冒煙的時候，下鍋煎魚
煎好一面翻個的時候放入大料瓣香葉花椒，同時煎香。兩面同時煎到金黃，下入蔥薑蒜，沿鍋邊淋料酒，醋，倒熱水，半鍋的量，一定要熱水，這個時候魚湯初見白色
大火煮開，火力改小爲中火，二十分鐘後加鹽，再煮十分鐘
關火後加一點香菜點綴，大功告成
小貼士
如果想要魚湯奶白濃香，下油煎是個很重要的步驟，並且一定要煎好，煎到金黃。個人習慣最後煎魚的同時放入香料蔥姜同時煎出香味，沿鍋邊淋醬醋可以激發香味。如果味道重一點，可以倒一點生抽。坐月子的要喝魚湯，月子初期可以少加鹽。依個人口味調和調料，本人北方人口重
