皮蛋（抖）青椒

抖，應該是我們地方話，通俗的說就是搗                                 大熱天吃不下飯，想起小時候媽媽最愛做這個菜，自己回憶媽媽做這個菜的步驟，最後給摸索出來了，味道和媽媽做的一樣一樣的，夏天下飯神菜。。。

用料  

皮蛋（抖）青椒的做法  

1. 青椒洗淨擦乾，鍋燒熱下青椒，小火幹煎，什麼都不用放，煎到青椒變軟，皮變焦黑，放入涼水裏，把皮剝掉

2. 準備好大蒜和皮蛋，（皮蛋去殼後用開水過一下，去除澀味）和剝了皮的青椒一塊放入碗裏，（青椒剝完皮記得控水噢）加入生抽，少量的鹽，一丁點的糖，（糖跟放味精量差不多，提鮮）拿擀麪杖或者鍋鏟手柄搗碎，讓青椒和皮蛋味道互相滲透

3. 最後淋上一點芝麻油，

小貼士

是不是特別簡單呀，就是煎辣椒的時候要有耐心，不煎焦黑不煎軟，皮剝不下來，影響口感                                                                         喜歡吃辣的朋友可以買那種螺絲青椒，就是卷卷的那種青椒，我就是選那種青椒，還加了2個切碎小紅椒，結果就是辣到胃痛，好爽，夏天必備下飯神菜