香辣菇絲

用來送白粥那是一等一的！

用料  

香辣菇絲的做法  

1. 瘦肉放進涼水裏，加薑片、蔥段以及適量料酒煮開，撇去浮沫再煮5分鐘。

2. 煮好的瘦肉放涼，用手順着肉的紋路撕成絲

3. 平菇洗乾淨，用手順着蘑菇撕成絲，放一邊瀝乾水分

4. 鍋內倒適量油（撒點鹽防止等下炸東西的時候炸油），五成熱時關小火，把瘦肉絲分批放進去炸到酥脆（注意：肉絲最好一根根放，不然會粘連到一起），放一邊備用

5. 平菇也炸到酥脆，撈出瀝油。

6. 鍋內留少許油，油熱後，倒入蒜粒煸炒到出香味，倒入適量香辣豆豉煸炒，出香味後關火，把炸好的瘦肉絲、平菇絲倒進去翻炒幾下即可出鍋。