❤包教包會梅乾菜扣肉❤

我家隔3差5就做一次，其實一點都不難。要買三層五花肉要三層的。這裏我用了扣肉料，如果大家沒有的話，放五香粉就可以了。用我這個方法，刀功不好的，也可以切出來非常薄的五花肉。

用料  

❤包教包會梅乾菜扣肉❤的做法  

1. 第1步忘記拍了，五花肉要在鍋裏面煮半個小時，然後把上面的水擦乾，皮朝下大概煎5分鐘左右，煎完後直接皮泡水，在冰箱冷藏過夜。爲啥要冷藏呢？因爲冷藏之後更加好切成薄片。

2. 泡水後的豬皮皺起來啦

3. 顏色也很美

4. 切成這個厚度的薄片大家看到我戴手套了吧，我推薦大家在廚房下廚的時候都帶丁晴手套，特別合手，誰用誰知道。

5. 梅乾菜泡水過夜，洗乾淨切碎。

6. 排骨醬

7. 南乳汁

8. 老抽

9. 生抽

10. 蠔油

11. 白胡椒粉

12. 扣肉料，糖沒拍😂

13. 切好的肉放進去料汁裏醃製，半個小時左右。記得豬皮朝下啊！醃製期間可以來處理梅乾菜

14. 生薑大蔥油鍋爆香。

15. 炒梅乾菜，加入大概小半碗水煮開

16. 裝上梅乾菜，倒入剩餘料汁

17. 大火蒸1.5小時

18. 扣肉出鍋後，將扣肉碗裏面的湯汁倒入小鍋，燒開後將水澱粉加入肉汁。湯汁收濃稠備用。

19. 出鍋倒扣一個盤子

20. 將燒好的肉湯澆上去就完成了！duang!

小貼士

1.如果不追求炸出來的虎皮的話，可以不用煎豬皮，這樣更加省事，更加簡單了。
2.如果你刀功夠好，就不用提前一天放冰箱冷藏豬肉了。😂