鮮香軟滑,口感細膩,老少皆宜
我和家人都很喜愛的一道湯羹😊
用料
原料:蝦仁 香菇 冬筍 冬瓜 | |
調料:蔥姜水 鹽 雞精 料酒 | |
蛋清 澱粉 白胡椒粉 | |
三鮮冬蓉羹的做法
冬瓜洗淨切塊,冬筍和香菇洗淨切絲
冬瓜入攪拌機加入蔥姜水,打碎成冬瓜蓉。
蝦仁挑去蝦線,加入料酒,鹽,雞精,澱粉上漿。
鍋內倒入水燒開,將漿好的蝦仁氽一下,取出。剩餘的水去掉浮沫,加入冬瓜蓉,冬筍絲,香菇絲,加入鹽雞精白胡椒粉調味。
最後步驟用溼澱粉勾芡,加蛋清攪勻,放入蝦仁即可。
小貼士
爲防止蛋清凝結,可加入少許水打散,勾芡或是蛋清下鍋時,都用勺子馬上攪動,防止凝結。