手撕包菜怎麼炒最爽脆好吃？掌握這些小技巧，又香又脆超下飯

手撕包菜是一道可以與酸辣土豆絲平分秋色的下飯神菜，不僅價格實惠，而且口感超級爽脆，真的是完全吃不夠的感覺。乾紅辣椒熗鍋，五花肉打底，葷素搭配的經典組合，只一口，就足以讓人停不下來。看似超級簡單的一道手撕包菜，在家做時，卻常常變了味，不僅軟趴趴，口感還和飯店大廚烹飪的差了十萬八千里。
那麼究竟在家裏如何才能做出足以與大廚相匹敵的手撕包菜呢？吃貨君現在來和大家分享一下手撕包菜的正宗做法，讓我們一起輕鬆解鎖這道下飯神菜吧！

用料  

手撕包菜怎麼炒最爽脆好吃？掌握這些小技巧，又香又脆超下飯的做法  

1. 所有的食材都準備好！大蒜切片，包菜手撕成片。
   （1）包菜要買那種脆一點的品種，而且要水分足的，這樣炒出來的包菜才足夠爽脆、好吃。如果，時間允許的情況下，用五花肉或者培根搭配包菜一起來炒，那味道真的是絕了，完全不輸於飯店大廚炒的。
   （2）手撕包菜、手撕包菜，必得用手一片一片撕下來，方纔稱得上是嚴格意義上的手撕包菜。而且手撕出來的，比起直接用刀切開的包菜，它自身的纖維被破壞的越少，口感也更出色。所以，這關鍵一步，千萬不要偷懶、圖省事哦！

2. 起鍋，倒油，油燒至六成熱，倒入切好的大蒜片，翻炒片刻。

3. 大蒜炒出算出香味，立刻倒入提前撕好的包菜，全程大火炒兩分鐘左右。此刻，你會聽到“噼裏啪啦”的響聲，不要害怕，不要心急，耐心翻炒一下下。

4. 沿鍋邊淋入一丟丟陳醋，快速翻炒兩三下，讓陳醋快速蒸發。及時加入適量的耗油、生抽，以及少許的鹽和糖調味！
   陳醋，是爲了使包菜的口感更清脆，如果喜歡吃軟爛一點的，可以不淋陳醋，同時，可以多炒兩三分鐘。
   耗油和生抽中本身就帶有一定量的鹽，所以調味時鹽就一定要少加一些，口味輕的完全可以不用加鹽。
   糖，起到提鮮、中和味道的作用，可根據個人口味增減。

5. 關火，出鍋，盛盤，一氣呵成，完美搞定一盤美味！

小貼士

手撕包菜怎麼炒最爽脆好吃？掌握這些小技巧，又香又脆超下飯！
1、作爲一道快手菜，必須全程開大火！火要大，速度要快，顛鍋動作要漂亮。
2、一定要適當的淋一些醋，這樣口感會更加的爽脆。
3、鹽、生抽、耗油，這些帶鹹味的佐料一定要最後才放，放太早的話包菜會炒出大量的水，特別特別影響口感。
4、如果想味道更鮮美，來幾片五花肉或是培根熗鍋，那味道絕對贊！
5、一定要手撕，不要用刀切！
由於家裏有小孩子，所以吃貨君炒菜沒有放一丁點兒的辣椒，喜歡吃辣的小夥伴們可以根據自己喜好加入一些辣椒段，口感會更加的豐富與美味哦！

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