培根小餐包

本配料表僅做自己記錄用。

用料  

培根小餐包的做法  

1. 材料準備：鮑勃高筋粉400克（現在是冬天，不同季節不同品牌面粉吸水性都不同），鮮奶200克，淡奶油56克（沒有淡奶油大概45克鮮奶替換），糖22克，鹽6克，鮮酵母12克，雞蛋一個，黃油25克。

2. 除黃油外材料放廚師機揉出粗膜，再加入黃油揉出薄膜，常溫發酵到兩倍大。

3. 發酵完成分成16份，搓成水滴狀，鬆弛15分鐘，擀開加入培根（切成小塊的火腿，或者黃油不同餡換着做，我最喜歡黃油的，烤出來真香。），然後捲起來放入烤盤。

4. 放入烤箱發酵40分鐘（季節不同時間需要調整），烤箱200℃預熱，放入烤箱，我分兩盤，金色烤盤在下層，黑色烤盤在上層，180℃設28分鐘，上層觀察上色蓋錫紙，還剩10分鐘兩個烤盤交換位置，上層觀察上色蓋錫紙。

5. 28分鐘後出爐，下層換到上層後的烤的顏色比較好，黑色烤盤底部有點焦，還是金色烤盤好一點。