自制周黑鴨——最簡單的做法

用料  

自制周黑鴨——最簡單的做法的做法  

1. 冷水下鍋加料酒煮去血水。

2. 最重要的配料來了:料酒120克，生抽30克，老抽30克，糖30克。八角一個，桂皮一小塊，幹辣椒一把，看個人適合辣度。花椒一把，藤椒油或者藤椒一把。生薑鋪底，這是一斤鴨貨配料。煮開後小火40分鐘。中間可以翻一次，輕點，特別是鴨爪易破

3. 然後撈出。我喜歡最後剩的湯汁用來弄點素:海帶結，藕，乾子。

小貼士

鍋裏最好拿一個蒸饃的篦子壓在鴨貨上面，這樣入味快，同時壓個重物最好。不要加水，不要加水，也不要加鹽。這是絕對的乾貨，喜歡試試。