自制鹹鴨蛋（轉）
微信裏看到的自制鹹鴨蛋的方法，除了時間稍微久了點，操作上感覺還是很方便的。
用料
| 鹹鴨蛋 | |
| 白酒 | |
| 鹽 |
自制鹹鴨蛋（轉）的做法
將準備好的鹹鴨蛋過水洗乾淨。
洗乾淨後，用紙巾擦乾鴨蛋表面的水。
將擦乾後的鴨蛋放置在通風處晾下。
想要製作出來的鹹鴨蛋流油的關鍵來啦！將晾乾的鴨蛋放在準備好的白酒裏浸泡1-2分鐘。
浸泡完畢後，將鴨蛋拿出在鹽裏滾一圈後，放入密閉容器內。
大致45天之後取出放入鍋內煮熟。美味流油的鹹鴨蛋就此登場！
小貼士
①步驟2-3的目的是使鴨蛋表面乾燥，如果有生水的話，鴨蛋心容易黑
②步驟4的白酒是沒有多大的要求的，只要是白酒就好，但度數也是越高越好（個人觀點哈）
③鹹鴨蛋是否出油且出沙的關鍵就是讓鴨蛋在酒裏充分浸泡，但時間不要太長，否則會起到反作用
④醃製鴨蛋需要多少鹽沒有太大的要求，只需要將鴨蛋裹一圈就好，但一定注意每個部分都要沾到鹽，否則鴨蛋的鹹淡會不均勻
⑤關於密閉時間，45天左右剛剛好。
