番茄絲瓜筍乾蝦米湯

用料  

番茄絲瓜筍乾蝦米湯的做法  

1. 筍乾洗淨（會有很多鹽粒附在上面 要好好搓下）切塊，和蝦乾都用熱水浸泡10分鐘。（如果買的是蝦乾 記得把尾巴去掉 硬得很）

2. 番茄去蒂，切塊。熱鍋，放一瓶蓋大小的油，旋轉下鍋讓油平均分佈。（如果怕油濺起來，可以關火再放番茄 再開火）稍微炒下番茄，就可以倒些熱水 漫過番茄，10分鐘熬煮些汁水出來。【Tips.我媽的小訣竅 2-3分鐘 番茄會皮肉分離，這時候拿筷子取出，後面喝湯體驗更好】

3. 然後再倒入筍乾、蝦皮，加熱水 繼續熬煮5-10分鐘。

4. 在等待的同時，可以將絲瓜去皮（不要用刨子，用不鏽鋼勺子刮，保留營養、顏色又好看），去兩頭 再切成滾刀塊。（因爲早切絲瓜 容易變黑，還是放到後面切更好）

5. 倒入絲瓜，煮2-3分鐘，最後再加小勺鹽攪拌 即可關火。