美味多汁的鮮肉包

帶肉餡的食物我都不太敢在外面吃，但是肉餡的麪點確實比其他餡要好吃，所以就得學會自己來做。我今天做的方子做了12個包子，如果不喜歡吃剩的，這個方子基本可以一家人一兩頓吃完，如果覺得做包子太麻煩，想一次多做點就可以根據方子按比例增加食材（麪粉：水：肉=2:1:2）。爲了讓包子多汁，所以在肉餡中我還加入了肉皮凍，在下一個菜譜中我就會寫肉皮凍的做法。

用料  

美味多汁的鮮肉包的做法  

1. 在35度左右的溫水裏面加入酵母和白砂糖，激活酵母的活性，調好後放置5分鐘左右。

2. 把調好的酵母水和麪粉倒入廚師機中用1檔攪拌20分鐘左右。

3. 攪拌好後把麪糰揉光滑，在攪拌盆上蓋一層保鮮膜，然後室溫發酵1到2個小時。我是用蒸烤一體機的發酵功能，40度45分鐘。

4. 發酵到麪糰兩倍大，呈上圖中的蜂窩狀就可以用廚師機二次攪拌，這次攪拌大概半小時左右。

5. 發酵過程中就可以準備肉餡了，首先把肉皮凍切成丁。

6. 然後把肉餡材料和肉皮凍放在一起攪拌均勻備用。

7. 麪糰二次攪拌完以後，就可以把麪糰拿出來，將麪糰過程長條狀，然後用刀快速的把麪糰切成等寬的面劑子。

8. 把所有的面劑子壓扁。

9. 用擀麪杖把劑子擀成中間厚邊圈薄的麪皮，然後取適量的肉餡，用折褶子的方法把包子包好。

10. 所有包子包好後，用蒸烤一體機發酵功能發酵15分鐘（室溫就目測包子明顯變大）。

11. 發酵好後就直接蒸15分鐘，蒸好後先燜兩分鐘再拿出來。