星球酥

最近開始整理烘焙筆記，能記錄下菜譜就記錄下吧，免得以後筆記本丟失了，可惜了。星球酥表面像雪花一樣的白色顆粒是豬油，買了罐豬油，毀了我一盤酥。有時間了還是自己熬豬油。24個的量，切割法。

用料  

星球酥的做法  

1. 油皮，油酥各揉成團！
   無需出膜，各放保鮮袋包起來。

2. 把油酥的一半放保鮮袋，放入抹茶粉，揉均勻。

3. 同樣另一半油酥加入竹炭粉，放保鮮袋，上面打個死結，揉均勻，除非你想把家裏搞得烏七八糟！

4. 減掉保鮮袋，多餘的油酥袋子上刮板刮下來，整理成團。

5. 抹茶油酥同上，拿出來整理成團。

6. 拿出稱，把油皮油酥各平均分成12份

7. 兩個顏色搓成條混合放，想要顏色更炫彩的可以多混合幾個酥，多分酥的顏色。也就是酥的顏色越多，做出來越彩色。顏色要左右放，左綠右黑

8. 油皮拿出來，平均分成12份，把油酥每個包起來，屁股朝下放，保鮮膜蓋好。

9. 像這樣，虎口收緊

10. 每個包起來，靜置至少10分鐘。

11. 接下來，每個按扁，輕輕的，慢慢的操作。擀麪棍擀成一虎口不到就行。左綠右黑，，上下擀長。

12. 每個捲起來，蓋保鮮膜放旁邊。這是第一次擀卷。

13. 第二次擀卷，屁股朝下，按扁，擀長，不漏酥就行。

14. 每個擀成這樣，蓋保鮮膜放好。開始靜止，時間可以長點。

15. 開始處理鹹鴨蛋，清洗泥巴，剝出蛋黃。需要24個。

16. 五糧液吃完了，只好樓下小店找了瓶五糧醇。口感差得不是一點點。高度酒就行，表面刷點或噴點，180度5分鐘。完了以後，把豆沙拿出來稱600克，每個分成25克，分成24份，把蛋黃每個包進豆沙裏。

17. 把這個團對半切割，切面朝下，微微粘粉，紋路更清晰，按扁，擀成圓皮子。做出來圓心不想留白心的，就要在擀皮時切掉。補充下圖。

18. 補充圖

19. 每個包起來，微整成圓形，放入烤盤。

20. 就這樣嘍，烤箱180度，30分鐘，焙烤中途蓋錫紙，風烤不用蓋。

21. “衣服”穿起來，涼晾後再穿衣服。

22. 好漂亮

23. 瞬間高大上了。