炒素餡（素三鮮）

炒素餡是粗糧館點擊率最高的素菜，尤其是烙饃卷菜時，正好有在老家割的韭菜和在雞窩裏撿的雞蛋，自家油菜榨的油，燒餅也是家人做好的，一切都比較順手，原料特別新鮮健康，就做了這道菜，這是老家鄉村讓人心靜的家常味道。飯店的炒素餡有粉條，不愛吃沒放。

用料  

炒素餡（素三鮮）的做法  

1. 韭菜洗淨晾乾切碎。

2. 雞蛋炒熟用鍋鏟切碎。

3. 豆腐切丁炒金黃定型。

4. 熱鍋熱油放洋蔥炒香，放豆腐、雞蛋，加耗油、生抽、麪醬、五香粉翻炒均勻，放韭菜，少許鹽炒勻出鍋。