闔家團圓蛋黃糯米珍珠圓子

用料  

闔家團圓蛋黃糯米珍珠圓子的做法  

1. 1、糯米需要提前一晚泡水，這次用廚師機來攪打肉餡，省事省力

2. 2、將蔥與姜切碎，姜也可以用姜粉來代替

3. 3、鹹蛋黃要選擇生的，就是做蛋黃酥用的那種現磕的，將它切成小顆粒狀

4. 玉米澱粉的用量可以隨口味略作調整

5. 5、將肉餡、雞蛋、鹹蛋黃碎、蔥姜、料酒以及玉米澱粉添加到柏翠Q7的攪拌桶中，選擇A漿，低速攪打至基本均勻

6. 加入一點點醬油，口味重的話，這步要加鹽調味了。加入醬油後高速將肉餡攪打均勻

7. 7、攪打至均勻抱團就即可

8. 8、將肉餡分成小團，不需要太圓太緊

9. 9、將肉丸沾滿糯米，這個過程中讓肉丸變圓

10. 將肉丸放入到籠屜中，底部墊一片胡蘿蔔，上汽後蒸制20分鐘，具體時間要根據丸子大小酌情調整

11. 12、廚師機攪打肉餡，解放雙手的同時，大大的節省了時間，省事省力！

小貼士

1、配方中的糯米是泡水之前的量
2、如果用普通醬油代替輕鹽醬油，可根據個人口味酌情調整
3、鹹蛋黃要用生的，熟的會碎在肉餡裏