【香蘭教程】芝士熱狗腸麪包，有顏有料有內涵

材料非常豐富的一款麪包，表面沾滿了白芝麻和芝士粉，還擠上了沙拉醬撒上了香蔥碎，內餡是辣味肉鬆和德式香腸，沒錯！又是那款好吃到不行的德式香腸，一咬會爆汁，所以這款麪包的美味程度非同一般。

快準備好材料，開做吧~

用料  

【香蘭教程】芝士熱狗腸麪包，有顏有料有內涵的做法  

1. 前一晚製作中種，先將酵母用純淨水化開攪勻，加入高筋粉拌勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時以上備用；

2. 將中種、和主麪糰除黃油以外的全部材料，一起加入小美鍋中，設定時間30秒轉動速度旋鈕從3到6混勻至看不到乾粉；

3. 再用揉麪模式揉6分鐘，然後放入黃油，繼續揉5分鐘，取出揉好的麪糰收圓放入醒發盒中，現在的溫度可以直接放室溫醒發40-60分鐘；（23-28℃環境下第一次醒發最佳）

4. 醒發好的麪糰拍打排氣，用擀麪杖擀爲厚薄均勻的長方形，裹起來，用刮板切分爲90g/個的小麪糰；

5. 滾圓，放入醒發盒密封鬆弛15-20分鐘；

6. 鬆弛過程中製作夾餡，將肉鬆加入小美鍋中，turbo加速模式打兩個1秒，將肉鬆打成蓬鬆狀態，再加入黃油拌勻即可；

7. 鬆弛好的麪糰擀爲長方形，翻面將光滑面朝下，繼續擀爲長度與德式香腸長度相等，再將底部按薄在粘在硅膠墊上；

8. 在表面均勻鋪上適量肉鬆，上端放一根德式香腸，裹起來，將收口處捏緊；

9. 整形好的麪糰表面噴水，均勻沾滿混合均勻的白芝麻、芝士粉；

10. 擺入烤盤中，用麪包專用劃口刀斜劃三道深淺適宜的開口；

11. 放入烤箱中，調爲醒發模式，38℃醒發40分鐘；

12. 麪糰醒發完成，在劃口處擠上沙拉醬，撒上香蔥碎；

13. 放入預熱好的烤箱中，上火190℃下火170℃，烘烤15分鐘，如果烤箱溫度偏低上下可各升10℃；（烘烤時間溫度僅供參考，實際根據所用烤箱和成品上色情況調整）

14. 出爐搞定~

小貼士

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