有顏有內涵的燒椒皮蛋

我喜歡吃皮蛋，
他有很特別的口感，
有很特殊的風味。
但是我常吃的也就只有兩種做法，
皮蛋拌豆腐，皮蛋瘦肉粥~
總這樣吃，再喜歡的食物也會吃膩的呀！
偶然一天翻手機，看到這個燒椒皮蛋。
太棒了。
辣椒辛辣的口感，
搭配皮蛋的濃香，
還能再吃兩碗飯

用料  

有顏有內涵的燒椒皮蛋的做法  

1. 皮蛋清洗乾淨表皮後，放入鍋中蒸8分鐘，煮也可以~這樣皮蛋會比較好切

2. 辣椒最好使用這種細長肉厚的辣椒，用鐵籤插住來回翻面燒，不要用木籤，真的會着火

3. 燒到這種微微的糊，如果糊的地方特別多，可以用刀刮一刮。補充一句，燒椒時味道特別香

4. 煮好的皮蛋過一下涼水比較好剝殼，將皮蛋切成小塊備用即可

5. 辣椒粉中拌入一點涼油，攪拌均勻，燒熱油至冒煙後澆入辣椒粉中，迅速放入半勺醋刺激香味

6. 醋一定要趁熱油咕嘟咕嘟冒泡的時候放入辣椒油中，加了醋的辣椒油更香，迅速攪拌

7. 碗中加入蒜末，加入香油，麻油，以及其他調味料，炸好的辣椒油根據個人口味添加

8. 將燒椒和皮蛋擺盤，將調好的料汁調勻後倒入成品菜中，根據自己口味可以適當調整一下調料