胡蘿蔔金針菇燉牛肉

留學在澳洲，週末閒的沒事給自己來一個燉牛肉~大快朵頤脣齒留香哈哈哈~~

用料  

胡蘿蔔金針菇燉牛肉的做法  

1. 牛肉切塊，放入涼水中，水燒開後將血沫撈乾淨。將牛肉撈出，另備滾開的熱水1.5L，把鍋刷乾淨後放入熱水和牛肉，開小火。

2. 放入兩勺料酒，兩勺生抽，花椒、八角大料、桂皮、幹辣椒（我習慣撕開）、蔥姜。花椒可以多放點，會好吃。放入適量的鹽。

3. 胡蘿蔔切滾刀塊，金針菇處理好備用

4. 小火煮一個半小時。加入胡蘿蔔，嘗一嘗味道，加入適量的鹽，再放入一勺生抽。

5. 20分鐘後，用筷子插一下牛肉，能輕易插入，這時放入金針菇，金針菇很容易吸收鹹味，所以不能早放。這時候開大火收下湯汁，就可以吃啦~湯汁也可以不用收的太多，伴着米飯會很好吃~

小貼士

牛肉的選擇很重要，我都是選擇肥瘦相間的砂鍋牛肉，這樣煮兩個小時後，牛肉會很爛，而且口感很好。不會是那種嚼不爛的牛肉，如果太瘦了可能就會出現嚼不爛的情況。
另外，中間如果水煮的沒法沒過牛肉，要加滾開的熱水。