泡蘿蔔金針菇肥牛卷

每個重慶人的家裏都有一件寶貝，那就是泡菜罈子。我婆婆把她的寶貝千里迢迢的扛到上海來。一開始我對泡菜是抗拒的，一是覺的這樣吃不健康，二是無法習慣泡菜的味道。後來發現用泡蘿蔔燒出的湯特別鮮美，慢慢的也開始喜歡上了泡菜的味道，偶爾也會拿泡菜來做個菜。

用料  

泡蘿蔔金針菇肥牛卷的做法  

1. 燒一鍋水，加兩片姜，蔥段以及花椒粉。水溫加熱至70度左右的時候把肥牛卷放入鍋中焯水，牛肉完全變色後，撈出瀝乾水分備用。

2. 熱鍋，加少量的油，待油熱後，關至小火。放入切好絲的泡蘿蔔，煸炒一下。加入開水，鹽，放入金針菇，開回大火。

3. 待金針菇煮熟後，放入已焯過水的肥牛。稍微燒一下，加一點紅綠尖椒做點綴就可以出鍋了。

小貼士

買金針菇的時候一定要聞下有沒有特別的味道。金針菇一定要選新鮮的。