如絲般順滑的奶油雪糕（榴蓮奶油雪糕）

家庭版的雪糕口感一直覺得不可能和市售的比擬，但是今天這款做到了，而且熱量不算太高。真的是如絲般順滑哦！
澱粉的加入使雪糕能夠如絲般順滑。但是，敲黑板，雪糕液不是越稠越好，稠度太高容易使雪糕太軟，冰棒棍會拔不出來。
這是我失敗了幾次的教訓，一定要避免。
做好的同學一定要記得交作業哦！

用料  

如絲般順滑的奶油雪糕（榴蓮奶油雪糕）的做法  

1. 60克牛奶加10克澱粉攪拌均勻，過篩備用。
   剩餘的牛奶和其他材料倒入厚底不鏽鋼碗或不粘鍋中，混合攪拌均勻準備加熱。電磁爐600-900瓦火力，一邊加熱一邊用打蛋器一直不停攪拌至快沸騰，但是不能沸騰。或者隔水加熱至80℃。
   然後加入澱粉液，攪拌均勻，再加熱至沸騰關火。

2. 晾涼，冰箱裏冷藏幾個小時，過夜最好。

3. 冷藏好的雪糕液，準備開始做雪糕。
   這是冷藏好的液體濃稠度的狀態視頻。太稠也不行，會導致凍不硬，冰棒棍拔不起來就悲劇了。

4. 倒入果語冰棒機，15-25分鐘變硬後即可用提取帽拿出。享用吧！

5. 雪糕液倒入冰棒機後，製作過程一定要放冰箱冷藏，這樣機子裸露在外面的部分溫度不會高，機子裏面冷凍液利用率更高。
   冰棒機要冷凍48小時後再製作，雪糕可以做3輪。第一二輪15-20分鐘，第三輪25-30分鐘。

6. 凍硬了就可以拔出來了。

7. 榴蓮雪糕：基礎不變，另一邊準備100克牛奶100克榴蓮倒入料理杯中，料理機打成蓉，然後與其他液體混合加熱煮，再加入澱粉液，煮至沸騰。
   過篩。
   接下去冰箱冷藏。
   然後，就可以放冰棒機制作雪糕了。

8. 這是做好的榴蓮雪糕！綿軟香甜，榴蓮味超級濃郁的！

9. 封口機封起來，貌美又不串味！

10. 冷凍起來，想吃就吃！

11. 巧克力雪糕來一個！冰箱冷凍層拿出來直接咬着吃。
    

小貼士

1.如果是顆粒狀番薯澱粉，要拿一些牛奶化下並過篩掉雜質；如果是玉米澱粉就省略此步驟。
2.液體和糖的比例爲100：15，正常按這個比例就夠了。我家覺得100：12也好吃。
3.冰棒機做雪糕，油脂可以高（奶油、巧克力等都是高油脂食品），澱粉不能高（沒有澱粉也不行），所以自己得平衡好。