絲瓜蝦仁麪筋

用料  

絲瓜蝦仁麪筋的做法  

1. 1.絲瓜去皮，洗淨切滾刀，泡到鹽水中（這樣可以防止絲瓜氧化變色）。
   2.蝦仁去蝦線，洗淨用胡椒粉  澱粉  黃酒上漿。
   3.麪筋改小塊，用熱水清洗擠出油脂，清洗3遍（主要是防止有陳油味）。

2. 1.倒入橄欖油熱後加入蝦仁翻炒變色，加入絲瓜翻炒，再加入麪筋，加水，加精鹽  黃酒  綿白糖大火翻炒約3分鐘。

3. 出鍋裝盤，鮮香清淡。

小貼士

由於絲瓜容易氧化變色，所以一定要快炒時在去皮切塊。即使泡鹽水也不可放置時間太長。