自釀玫瑰香葡萄酒

用料  

自釀玫瑰香葡萄酒的做法  

1. 選用深顏色的玫瑰香

2. 把葡萄粒用剪子顆顆減下來，用清水洗去表面的浮土，不建議放鹽或者麪粉浸泡，保留葡萄表面的白霜，有利於發酵，放在陰涼地方鋪開晾乾或者風扇吹乾，到完全沒有水（注意不要直接用手揪下來，清洗時容易進髒東西）

3. 準備玻璃材質容器，容器裏全乾狀態，一次性手套，冰糖

4. 鋪一層冰糖，捏一層葡萄，最上邊一層放冰糖，注意一定裝8分滿，爲日後發酵留空間

5. 室溫28度左右，20天后第一次過濾出果皮，靜置30天后二次過濾裝瓶即可

小貼士

全程無水，葡萄洗後一定晾乾，容器保持乾燥，最好買水封蓋容器可以自動排氣，否則要自己手動開蓋排氣，一定不要裝太滿，會有爆炸風險