Leo的銀耳桃膠羹

伏天炙熱，晝夜溫差小，容易有火氣，所以合適在這時吃一些清淡的糖水解暑~清爽一下！
不妨試試口感潤滑，滋陰養顏的銀耳羹。
怎麼才能熬出軟糯、入口即化的銀耳羹呢？
接下來教大家！

用料  

Leo的銀耳桃膠羹的做法  

1. 採用雲南小朵醜耳，5個人量銀耳用三分之二朵銀耳

2. 材料準備，這點材料就可煮一大鍋銀耳羹。
   1.先用銀耳，桃膠，皁角米泡水。（銀耳泡30分鐘左右，桃膠泡2個小時左右）

3. 銀耳泡水半小時後把銀耳切小一點，切成指甲蓋大小，因爲煮開會很大，影響口感

4. 把紅棗去核備用

5. 桃膠泡水兩個小時後把裏面的黑色木質去掉

6. 先放入銀耳，皁角米，桃膠，大火燒開後改小火燉30分鐘，注意預防燒開溢出。
   
   （要是想要成品更晶瑩剔透，可把第一道燒開變黃的水倒掉，換熱水煮）
   

7. 燉半個小時後出膠質，加入大量冷水

8. 加入大量冷水後再加入紅棗，枸杞，冰糖。大火燒開後關火即可完成，注意紅棗枸杞燉太久銀耳羹會變成黃色。

9. 美味的銀耳羹完成，放入冰箱冷凍後口感更佳，炎熱的下午來一碗解暑~

小貼士

1.銀耳最好不要隔夜食用，會產生亞硝酸鹽，浸泡變過一個小時也會產生亞硝酸鹽。
2.根據自己的喜好，加糖，也可以加入水果
3.桃膠孕婦不宜食用