是我心儀の乾煸豆角

飯館做不出我心中的味道，所以自己做啦～

用料  

是我心儀の乾煸豆角的做法  

1. 豆角市面上有很多種，我比較喜歡用這種圓的。

2. 豆角兩頭掐掉，整根洗淨後瀝乾水分，然後用手掰成差不多大小。

3. 蒜切末，辣椒切段，紅花椒和麻花椒各一把（花椒是乾煸豆角的靈魂！！尤其是麻花椒，多放一點不會錯）

4. 鍋內倒入2倍炒菜油，油熱五成。

5. 倒入豆角中火煸炒。

6. 煸豆角的功夫臭美一下，昨天剛剛收到的馬克西姆不粘鍋，今天用上了，顏值太高完全超過我的期待🥰

7. 豆角煸成表面起皺的程度就ok了。我的豆角比較多，分了兩撥煸，最後在一起大火復炸一下。豆角煸的幹一點才香，不然炒完就會很水。

8. 鍋中重新少量放油，油熱倒入蒜末、辣椒、花椒，一起炒香。

9. 隨後倒入煸炒好的豆角一起大火翻炒，放入適量鹽，半勺糖，半勺雞精，翻炒均勻，最後抓一把白芝麻撒上，馬上出鍋。

10. 絕對比大多數飯館做的好吃。

11. 😋

小貼士

想放肉的朋友也可以放肉末進去！把肉先用油煸出來～總而言之，這道菜好不好吃，第一是豆角煸的程度，第二是用料足不足！配料儘可能多放就沒錯！