肉燒紅薯圓子

這道菜是我們老家一道家常菜，也是那些遠離家鄉人的情懷，不管你在哪裏，始終都想念她的味道，做法也有好幾種，和粉的時候有用冷水的，也有用開水的，從你的和粉方法上幾乎就能知道你來自哪一帶

用料  

肉燒紅薯圓子的做法  

1. 紅薯粉可以隨意調整，我這是三勺的份量，感覺配半斤的肉剛剛好，

2. 先用45度左右的水（手指感覺偏燙）稀釋一下，把粉顆粒融化

3. 這時候粉體比較硬

4. 倒入適量燒開的沸水攪拌一下，這時候粉體會比較軟，水不能太多，太多做出來的圓子會比較軟爛

5. 鍋裏放少許油，把粉體倒入鍋中小火攪拌，

6. 搓成長條

7. 切成橢圓形，切面有白白的不要緊，一蒸全部熟透了，高水平做出來的切面是沒有白粉的

8. 這是直接用沸水燙的，粉裏有很多小顆粒，吃的時候會影響口感，也可以用冷水，冷水和粉吃起來口感比較硬，炒着吃比較好

9. 也可以倒入平底鍋中

10. 煎至兩面結殼，這樣蒸的時候儘量少糊湯

11. 切成方塊，但是我還是比較喜歡橢圓的，從小吃到大都是橢圓

12. 肉紅燒成五成熟，圓子放在上面

13. 鮮美Q彈的

14. 撒點香蔥