奶油可可泡芙

嘗試了好多次，這次是最成功一次，必須記錄下來。27L的烤箱正好可以烤一盤的量哦

用料  

奶油可可泡芙的做法  

1. ⚠️在做泡芙之前一定要多看幾遍步驟，材料事先要準備好，就不會手忙攪亂啦👋
   1、麪粉過篩，烤箱預熱200度
   2、黃油、水、糖、鹽倒入鍋中邊攪拌小火煮沸，關火

2. 直接在煤氣竈上將低筋麪粉加入鍋中翻拌的手攪拌到沒有顆粒粉末

3. 1.加入已經打散的全蛋，第一次加入一半的量，切拌手法攪拌均勻，再加入第二次，第三次，一定要少量加入。直到麪糊翻起時成倒三角，能掛住！
   ⚠️在加蛋液之前，確保麪糊的溫度低於50度以下

4. 1.麪糊裝入裱花袋擠入事先準備好的烤盤，泡芙之間要有一定的距離，擠出一個在3cm-4cm做的大小泡芙。最後把剩下一點點的蛋液在泡芙上方的小尖勾磨平。
   2.送入烤箱上下火180度烤25分鐘(我家是松下一體機烤箱，每個烤箱不同溫度不同，時間在20-25min之間)

5. 1、準備好裱花袋打發淡奶油，
   2、奶油與砂糖的比例是10:1，打發至出現紋路不消失就可以裝進裱花袋啦
   3、如果要其他口味的，可以適當的加入一點的可可粉或抹茶粉

6. 酥皮（16個）
   1.黃油軟化與糖粉混合均勻
   2.黃油里加入過篩的低筋麪粉混勻，搓成圓柱形，直徑5cm
   3.保鮮膜包好放入冷藏室冷藏，最好冷藏1小時以上，切片的時候會好切一點。切片最好是稍微薄一點跟擠出的麪糊圓形稍偏大一點，太厚形狀不好看。最好是中間稍厚，邊圈稍薄。
   4.酥皮泡芙，烘烤時間要多加3分鐘的烘烤時間
   
   5.烤箱200°預熱，烤2min轉180°烤28分鐘

小貼士

⚠️注意麪粉一定要在鍋煮沸後離火馬上加進去。