不放油的滷雞爪鵪鶉蛋

大盆友小朋友都愛的美食(^o^)

用料  

不放油的滷雞爪鵪鶉蛋的做法  

1. 將雞爪洗淨，並將指甲剪掉。

2. 放入水中綽一下。

3. 將血水倒掉並用涼水過一遍，待用。

4. 將鵪鶉蛋煮熟，用涼水過一遍，待用。

5. 準備各種配料，具體量按個人愛好放置。

6. 將冰糖放入鍋中燒化，並將雞爪放入鍋中翻炒沾色，後將鵪鶉蛋和各種配料放入鍋中，加適量料酒、老抽翻炒一下，加清水，沒過雞爪和鵪鶉蛋。

7. 大火燒開後，嘗下味道，加入適量鹽，繼續燒開並轉入小火滷燉。

8. 待雞爪和鵪鶉蛋潤色，根據個人喜好定奪滷的時間。口味調至合適後，大火收汁。

9. 滷不用完全收幹，可留一部分，出鍋裝盤。

小貼士

如果想吃勁道一點的雞爪，燉的時間可以短一點，關火後繼續放置鍋中滷味。