蓮藕大骨湯（同蓮藕排骨湯）――超簡單 超好喝

正宗南方口味的蓮藕大骨湯，味道很正，而且做法很簡單！

用料  

蓮藕大骨湯（同蓮藕排骨湯）――超簡單 超好喝的做法  

1. 將豬前肘或排骨放入冷水中，燒開後去掉浮沫。

2. 同時，另起炒鍋放入少許油，油熱後加入花椒大料桂皮及姜（姜可以稍多點）以及冰糖兩粒（冰糖也可以不放，放的話也就兩粒，可以除腥，增加色澤，湯是不會喝出甜味來的）。炒香後，用漏勺將旁邊竈臺鍋裏的肘子撈出來放入炒鍋，中火均勻翻炒一會，至皮和肉的色澤局部變深後，將炒鍋裏的所有東西都倒回到湯鍋裏。蓋蓋子，小火慢燉一個小時以上。
   一個小時後，將蓮藕洗淨去皮，滾刀切塊，放入鹽水中浸泡五分鐘。之後將蓮藕撈出來，放入骨湯裏，再慢燉一個小時。
   

3. 骨湯差不多好了的時候，放入鹽。
   碗裏放入香蔥碎，將熱骨湯盛入碗中。
   一碗碗色澤奶白，帶着蓮藕香味的大骨湯就可以喝了！蓮藕是軟糯的，肉質也軟，很適合老人孩子吃，不塞牙，好消化！
   

小貼士

1.肘子或是排骨需要炒一下，這樣熬出來的湯比較容易呈奶白色。
2.蓮藕入鍋前現在鹽水裏泡一下，煮後不容易變黑，始終讓人有食慾。
3.最開始湯鍋裏的水就要加足夠，放入生肉去掉浮沫，將肉撈出來炒一下之後，還是放回到這鍋湯裏去煮，不需要換水。