茄汁燴豆腐

用料  

茄汁燴豆腐的做法  

1. 豆腐切丁，西紅柿切丁、姜切片、蔥切成蔥花備用。

2. 將豆腐丁在開水中煮5～7分鐘。煮的時候鍋中可放入少許鹽、生薑、蔥花，此舉是去除異味。煮好後放入涼水冷卻撈出備用。

3. 炒鍋中放入適量油，用蔥、姜熗鍋，將西紅柿倒入鍋中不斷攪拌熬成西紅柿醬後，將豆腐丁放入鍋中，加少許鹽。

4. 繼續熬3~4分鐘，用澱粉勾薄點的芡，盛出裝盤即可。可用蒜苗切小丁撒在上面，大功告成！

小貼士

此菜名字爲茄汁燴豆腐，故而烹飪方法爲燴，所以帶點湯汁爲佳。若湯汁較少可以不用勾芡。