獨家｜撈婆米線

完美復刻90年代 自家小區門口 小吃攤子的米線 時隔近30年 味道依然還是小時候吃的味道
肉臊子連結🔗

用料  

獨家｜撈婆米線的做法  

1. 準備工作：米線提前用水泡軟、青菜或菠菜洗淨備用、酸菜切丁

2. 煮一鍋清水 下米線 煮至鍋周邊冒小泡泡關火 放到大漏勺 在涼水管下衝洗幾遍 然後放到盛滿涼水的碗裏泡着（⚠️這一步涼水沖洗和浸泡很重要，是米線勁道不膿不爛的關鍵）

3. 另起一鍋 倒一點點油 然後放入肉臊子和酸菜炒香 然後倒一點點醋激一下 酸菜會比較酸脆

4. 然後加水 熱的涼的都行 水開後調味：加白胡椒 花椒粉 鹽 生抽 醬油 油潑辣子

5. 下米線 青菜 煮開 關火 放雞精 出鍋 開諜～

小貼士

1. 步驟二很重要很重要 不涼水沖洗 不涼水浸泡 煮出來的米線全粘成一坨了
2. 肉臊子是提香的關鍵 沒有的話 換成一小勺豬油也是不錯的 我們家做肉臊子的時候怕太油膩 把豬油都煸出來單獨存放了 以後炒菜什麼的 加一點點豬油炒菜 不要太香嘞～
3. 有很多版本的米線裏面會加香菜 或者青蒜 小蔥什麼的 但是味道就不是這個味兒了～