自制涼皮和調汁——又到了吃涼皮的時候了

過年時候在家霍霍的，現在到了吃涼皮季節了，發一個給喜歡做的朋友。

用料  

自制涼皮和調汁——又到了吃涼皮的時候了的做法  

1. 山芋澱粉和水1:2調和成無顆粒，可以先把山芋澱粉用擀麪杖捻開顆粒。

2. 披薩盤裏抹油，挖一勺澱粉糊，鍋裏燒開水後把盤子放進去，大火蓋蓋子二三分鐘，然後看鼓泡了。就可以把披薩盤傾斜，鍋裏水進入後焯一下，倒掉。拿上來皮易揭。這個是很重要的，一定有水晃一下，揭的完整。

3. 每一張揭下來放盤子裏，不要擔心粘一起。

4. 切成條後，放上黃瓜絲。我放了煮開的綠豆芽。也可以放黃豆芽和海帶絲。

5. 調汁：生抽，耗油，十三香加水調製煮開。大蒜末可以放水裏泡做蒜水。我喜歡把蒜末和辣椒粉一起熱油澆，因爲這樣的味濃。加上芝麻醬，還可以放炒過的花生碎。喜歡味道重的可以放在生抽耗油裏煮一下。自己嚐嚐調汁的味道哈😊，最後加麻油，喜歡醋的朋友自行添加。

小貼士

這個祕訣就是十三香要和生抽，耗油，水煮開，味道香而不衝。