馬卡龍餡料（檸檬黃油餡）

中國稱爲“少女的酥胸”的法式小甜點。它的由來可追溯至19世紀的杏仁小圓餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區偶爾可見。

用料  

馬卡龍餡料（檸檬黃油餡）的做法  

1. 將蛋黃，細糖，放一起混合攪勻，呈淺黃色。然後加入檸檬汁，淡奶油。隔水融化至濃稠。（水溫約80℃）離火，備用。

2. 將黃油放入攪拌容器，打至鬆發。降至常溫後，分次加入步驟1的蛋黃檸檬汁，打勻即可。

3. 這個做法比較簡單，味道也比較清淡，可以稍稍中和馬卡龍皮的甜度。