麻辣醬柱侯醬燜鴨

無意中各種調料加起來一煮，結果超好吃

用料  

麻辣醬柱侯醬燜鴨的做法  

1. 放一點點油燒熱鍋，放姜，把鴨肉炒出油。這步可以改成用水煮一下鴨肉，把血和油煮出來，撈出來晾乾水分。

2. 鴨肉炒幹水分，煸炒出油。放一勺萬能麻辣醬，一勺柱侯醬，有時會放一點點蠔油

3. 翻炒調料均勻。鴨肉炒香

4. 放開水沒過鴨肉，一定要放開水，鴨肉吃起來會比較嫩滑，涼水煮鴨肉會變硬。（如果做啤酒鴨，這裏可改成放啤酒）
   蓋上鍋蓋大火燒開，中火燜

5. 燜煮鴨肉到你能接受的軟硬程度，放進事先泡好的腐皮，翻炒均勻，小火繼續燜。還可加入其他少分水的其他配菜。我有加過雲南小瓜，很好吃

6. 放點青椒翻炒，可以試下味道，加入一點點鹽。

7. 開吃
   

小貼士

1.一開始鴨肉用水煮過可能會好點，不會太油膩。我習慣洗鴨子的時候把所有肥肉都扯掉，然後直接開鍋炒幹水分。
2.配菜我除了腐皮必放，我常嘗試其他菜，都很好吃。但是必須不是那些很多水分的，不然會越煮越多水分出來，那些湯汁就變水了，鴨肉就沒有那麼香了