紫薯螺旋蛋黃酥

🌸🌸買了一罐雪花紫薯粉，感覺雪花紫薯粉比普通的紫薯粉顏色好看很多，當然價格也比普通的貴一丟丟，就一丟丟而已。

🌸🌸紫薯餡的做法請移步到我的主頁，超級簡單快捷的紫薯餡。

用料  

紫薯螺旋蛋黃酥的做法  

1. 就這個紫薯粉，紫薯味也很香，顏色好看

2. 6個鹹蛋黃150度烤10分鐘，對半切開，50克左右的蛋黃酥，真的半個蛋黃足夠了

3. 用紫薯餡包好蛋黃，蛋黃+紫薯餡的總重量是25克，放冷凍室冰凍一下定型
   
   爲什麼需要冷凍一下定型，這樣在包餡的時候很好包

4. 把油皮的所有材料混合揉成團，能揉出手套膜的最好揉出手套膜，揉不出的，混成團揉均勻就好，然後用保鮮膜蓋好，醒面30分鐘

5. 低筋麪粉加入紫薯粉，混合均勻，再加入油，混合成團備用

6. 把油皮和酥皮平均分成6等份

7. 用油皮包好油酥

8. 依次做好，封口朝下放

9. 拿一個，封口朝下的擀開

10. 再反過來，封口朝上，像圖片那樣疊起來

11. 另外一邊也是一樣疊起來

12. 直接擀長

13. 再從上往下捲起來

14. 同樣依次卷好，用這種方法卷的，快捷，不用中途又要等醒面的時間，而且出來的螺旋也很漂亮，層次很好

15. 拿一個，對半切開，一定要用鋒利的刀，來回鋸的手法切開

16. 切面朝下，按扁，用擀麪杖擀開

17. 放入紫薯餡

18. 注意看，螺旋的位置一定要在頂端，這樣烤出來纔會漂亮

19. 包好是不是很漂亮

20. 全部做好，烤箱180度預熱

21. 180度，中層烤30~35分鐘

22. 出爐，紫薯餡的也很好吃

23. 很酥

24. 紫薯餡的感覺比豆沙香

25. 顏值很高吧😂螺旋層次分明

小貼士

這個做法，快捷，層次感也豐富