蔥油花捲 Steamed Roll

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花捲是非常傳統的中式麪食，它柔軟細膩的質地再加上蔥香的味道適合搭配任何菜餚食用。這個花捲食譜的操作過程不是特別難，但透過它可以提高你的烹飪技能，快快到你的廚房試試這個食譜吧。
Steamed Rolls are a very traditional way of making pastry in China and therefore have a tradition Chinese taste. Light, soft and fluffy texture with a spring onion flavor these steamed rolls are really great in combination with many other dishes on your menu. Not hard to prepare and worth the effort, so show your cooking skills with these Steamed Rolls.

用料  

蔥油花捲 Steamed Roll的做法  

1. 準備食材

2. 將麪粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽放在碗裏稍加攪拌後慢慢加入水，和到基本上看不到乾麪粉後蓋上茶巾在室溫下餳發15分鐘左右。

3. 約15分鐘後重新開始揉麪直到把麪糰揉成表面光滑、白皙、柔軟的麪糰，把麪糰蓋起來再餳5分鐘即可。

4. 將麪糰擀成約60X25CM長方型，厚度約5-7MM左右。

5. 麪糰上均勻的刷上油。

6. 撒上蔥花。

7. 從長邊將兩側向中間對摺。

8. 然後再刷上油。

9. 再將麪糰對摺一次。

10. 將對摺好的麪糰切成寬度約3CM的小劑子。

11. 方法一；用一根筷子順着劑子的長度方向從中間壓下去。

12. 稍微對摺然後拉長一下。

13. 擰一下。

14. 再將劑子繞食指一圈。

15. 接口處用食指按一下將兩頭壓緊即可。

16. 方法二； 用一根筷子順着劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對摺然後拉長一下。

17. 直接將劑子繞食指一圈。

18. 接口處用捏緊即可。

19. 方法三； 用一根筷子順着劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對摺然後拉長一下。

20. 將劑子繞筷子一圈，將接口處捏緊。

21. 再用筷子擰一下即可。

22. 將所有的花捲放入蒸鍋中餳發至二倍大，開啟火，鍋開後蒸大約8-10分鐘。

小貼士

1.這個麪糰的配方省去了很多發酵的時間，非常方便和實用。
2.卷好的花捲放在蒸鍋裏給它足夠的時間進行二次餳發，直到看到明顯變大，用手輕拍感覺非常蓬鬆和空空的感覺後再開火蒸制。