一口生煎包

對於喜歡吃肉包的小朋友來說，今天這道美食再合適不過了。煎得外皮焦脆的包子包裹着滿滿的肉餡，咬一口肉汁四溢，別提多香了！還可以在餡料裏填入各式蔬菜，相信不同的食材搭配，不僅可以讓寶寶們吃得更歡，營養也會更加全面哦~

用料  

一口生煎包的做法  

1. 把2.5g乾酵母和250g中筋麪粉混合。

2. 把140g清水緩緩倒入，邊倒邊用筷子拌勻。

3. 接着用手揉至麪糰光滑，蓋上保鮮膜，室溫下發酵20分鐘。
   冬天天氣較冷的話，發酵時間可以稍稍延長10分鐘左右。

4. 雞蛋打散。

5. 鮮蝦去頭尾去殼，挑去腹背的蝦線。

6. 切成蝦蓉。

7. 前腿肉切片後剁碎。
   建議選擇肥瘦相間的前腿，這樣做出來的口感會更好。

8. 小蔥切花。

9. 把蝦蓉、肉糜和適量蔥花倒入攪拌碗裏，調入鹽和生抽。

10. 把蛋液分次加入，先加一部分，用筷子順時針快速攪拌。

11. 攪拌至肉餡充分吸收後，再加入剩餘的蛋液，最後讓肉餡攪拌至上勁。

12. 發酵好的麪糰取出，在案板上揉搓排氣。

13. 搓成長條。

14. 切成15g左右一份的面劑子。

15. 用擀麪杖擀成薄薄的麪皮。

16. 包入一小團餡料。

17. 把四邊捏起，裹成肉包子。

18. 利用虎口，把大胖包子捏成瘦子。

19. 收口朝下，依次做好剩餘的包子。

20. 熱鍋少油，起中火，把包子挨個請入。

21. 中火煎至底部上色定型後，注入適量清水，漫過包子的一半高度。

22. 蓋上蓋子，煎約3分鐘。

23. 揭蓋，撒入熟黑芝麻。

24. 重新蓋蓋子，轉小火繼續煎2分鐘。

25. 再次揭蓋，撒上少許蔥花。

26. 再次蓋蓋子，小火燜煎至水分收幹，即可出鍋。
    一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍（急凍室)起來，吃之前用蒸鍋蒸熱乎了即可。

小貼士

工具：不粘鍋
熟練耗時：1h（不含發酵醒發時間）
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶