平底鍋瑪格麗特餅乾

瑪格麗特小餅乾是許多烘焙新手都會嘗試的餅乾，不僅做法簡單而且口感酥香，是非常不錯的寶寶零食。

用料  

平底鍋瑪格麗特餅乾的做法  

1. 把室溫下軟化好的黃油和糖粉混合，用電動打蛋器開始打發。
   糖粉口感會比普通的白砂糖更加細膩，可以根據寶寶年齡和口感適當增減。

2. 打至黃油顏色變白，體積膨脹。
   打發黃油是確保餅乾香酥的關鍵，因此不建議用其它植物油代替。

3. 事先煮好的雞蛋黃用篩網按壓過篩。
   過篩同樣也是爲了口感更佳。當然，網孔越細密，過篩難度越大，可以藉助小勺按壓。另外可以加一點點清水，減少過篩的難度。注意不要加太多即可。

4. 低筋麪粉、玉米澱粉和抹茶粉一起過篩。
   抹茶粉也可以用可可粉等代替，主要是提高顏值，如果寶寶還小，建議不加。

5. 用刮刀充分拌勻。

6. 手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
   冷藏的目的是讓麪糰充分吸收水份，做的過程中就不容易黏手。

7. 取出後，分成8g左右的小圓球。

8. 各放上一顆枸杞，用大拇指輕輕按壓成圓餅狀。
   枸杞也可以用葡萄乾、藍莓乾等裝飾，或者乾脆不加。

9. 在平底鍋底鋪上一張大小合適的硅油紙。
   也可以剪一張大小合適的錫紙代替。

10. 餅乾請入後，開小火烘約20分鐘。
    期間不需要加蓋，以免水汽影響成品。

11. 翻面，繼續烘約2分鐘。

12. 至兩面微微上色，即可出鍋享用咯~
    一次吃不完的，可以密封后常溫儲存，三天內吃完。