【回鍋藕片】

照目前這個市價，豬肉還有點小貴，今天不妨就做道回鍋藕片吧。

與煎藕片搭配的食材，我特意選了青尖椒。除了顏色更襯外，尖椒柔和的辣味，在藕片回鍋炒制時，能融合進去，給整道菜多添上一絲風味。

比起油炸，煎制的藕片沒那麼容易上火，還能省不少的油。

大家若是怕煎不到位，就花點心思把藕片切均勻、切薄一點哦~

用料  

【回鍋藕片】的做法  

1. 蓮藕去皮後切成2-3毫米厚的半圓片

2. 青尖椒斜切圈；蒜切末備用

3. 熱鍋倒油，下藕片煎至兩面金黃後盛出備用

4. 利用鍋內餘油，下蒜末、黑豆豉和豆瓣醬炒香
   *這裏要用小火，大火容易炒焦。

5. 倒入青椒圈炒至斷生

6. 加入煎好的藕片炒2分鐘入味即可

7. 噔噔！香中帶脆的回鍋藕片就做好啦~

小貼士

1. 藕最好選脆藕，口感更佳。

2. 辣椒的選擇：喜歡更辣的，可以換成朝天椒；不能吃辣的，可以換成圓椒，但口感會沒那麼豐富。