回鍋土豆片

喜歡土豆切薄片，炒至介於脆和粉面之間那種狀態！

用料  

回鍋土豆片的做法  

1. 豬肉提前煮熟備用（屋裏沒有五花肉了，就挑了這麼塊帶點肥的的肉，用五花肉最好）。

2. 土豆切薄片，焯水燙至7成熟沖涼備用。

3. 蒜苗切段，姜切沫，肉切片。

4. 鍋裏下油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油炒香，隨後下肉進去稍微煸炒。

5. 最後放入土豆片蒜苗，調入雞精生抽，炒至蒜苗斷生即可。

6. 出鍋裝盤。

7. 成品。

小貼士

這道菜用五花肉最好，肉煸炒后土豆下鍋不用炒太久，以免炒爛了。如果炒菜愛粘鍋的朋友可以把土豆片浸泡沖洗幾遍然後再焯水，不過這樣土豆口感稍差。