回鍋藕

老家冬天有回鍋藕的吃法，下廚房裏沒有，就上一個菜譜吧。

用料  

回鍋藕的做法  

1. 買粉粉的藕做這道菜纔好吃。

2. 放高壓鍋裏煮熟，加點鹽。再切成條狀，備用。

3. 配菜切好放一邊備用。五花肉先煸下油，加入姜蒜，再加點俾縣豆瓣醬炒出紅油。接着加入藕條，烹入適量黃酒、生抽、加點糖提鮮。快出鍋再放入紅椒大蒜葉，讓色彩豐富一些。

4. 老家的回鍋藕一般就是藕條和大蒜葉炒，我這也算是改良版了。非常下飯！

小貼士

一定要用老的，粉粉的藕。嫩的脆脆的藕只適合生炒。