回鍋排骨

回鍋肉是川菜名菜 但少了排骨的焦香 這道回鍋排骨是即保留了回鍋肉的傳統風味 也滿足了牙齒的咀嚼感

用料  

回鍋排骨的做法  

1. 排骨洗淨 冷水下鍋倒入料酒 放一塊姜去腥

2. 夠燒開煮出血沫 將排骨撈出洗淨 瀝乾水分

3. 辣椒洗淨 根據自己喜愛的辣度加入

4. 滾到切好備用

5. 鍋熱倒入菜籽油燒熟

6. 倒入瀝乾水分的排骨  煎炸

7. 炸至這樣金黃 撈出備用

8. 鍋裏留有底油放入蒜片花椒

9. 冰糖豆瓣醬小火炒香

10. 放入排骨 讓排骨均勻裹上味道 加入生抽老抽

11. 將青椒倒入 翻炒均勻

12. 可以試下鹽味 淡了可以加一點鹽 覺得煙味合適可略過（畢竟生抽和豆瓣醬已經有鹽味了）

13. 加入雞精

14. 最後就完成啦