酥脆草莓派

儲存： 3天
製作時間：80分鐘
成品出：1個8寸，1個6寸
製作難度： 三顆星
使用工具：麪粉篩，打蛋盆，手動打蛋器，刮刀，擀麪杖，刮板，8寸派盤，6寸派盤

用料  

酥脆草莓派的做法  

1. 先做酥粒：30g黃油軟化加入20g的細砂糖

2. 攪拌均勻

3. 倒入40g的低筋粉和切碎的40g大杏仁

4. 攪拌均勻，揉搓成酥粒即可

5. 再做派皮：150g低筋麪粉和15g細砂糖倒在揉麪墊上

6. 攪拌均勻

7. 加入軟化的60克黃油

8. 藉助刮板不斷揉搓切拌成顆粒狀

9. 慢慢加入50克水

10. 揉成麪糰後鬆弛15分鐘

11. 餡：35g黃油隔熱水融化，離開水後加入40g細砂糖

12. 攪拌均勻

13. 倒入80g牛奶和40g全蛋液

14. 用手動打蛋器攪拌均勻

15. 加入15g低筋麪粉

16. 攪拌均勻至無麪粉顆粒狀

17. 200g草莓洗淨切小丁後加入

18. 攪拌均勻備用

19. 將鬆弛後的麪糰擀開約0.3-0.5cm厚

20. 鋪在8寸派盤上，用手輕壓平，然後用擀麪杖在派盤上滾過，把多餘的面片從派盤邊上切斷。

21. 然後用叉子在派皮上戳一些小孔

22. 鋪上錫紙放上大米壓住，放入烤箱中層200度烤15分鐘左右，派皮稍有烘焙色

23. 取出派皮（去掉大米和錫紙）加入餡料

24. 表面撒上一層酥粒，放入預熱好的烤箱中層180度烤30-35分鐘，草莓餡料凝固後即可出爐，放涼後裝飾上草莓篩一點點糖粉即可切塊享用