上海小素雞燉五花肉

小素雞燉五花肉--來自上海老弄堂的好味道！學會這道菜，家裏的米飯煮多少都不夠吃

用料  

上海小素雞燉五花肉的做法  

1. 帶皮五花肉250g，冷水下鍋，開火煮沸，撈出用冷水洗淨瀝乾

2. 炒鍋燒熱，放入豬油化開，再放入小素雞，撒鹽，炸至兩面金黃酥脆，盛出控油

3. 炒鍋倒掉多餘的油，留少許底油中火燒熱，放入蔥薑蒜炒香，再倒入五花肉，翻炒至表面金黃，加入老抽2勺、生抽2勺、蠔油1.5勺，翻炒均勻上色

4. 倒入開水沒過五花肉，放入香葉2片、八角2個、冰糖少許、麻婆豆腐醬適量，加蓋，大火煮沸後轉中小火慢燉20分鐘

5. 撈出五花肉，放入小素雞，在湯汁中燉煮約5分鐘至上色，吸飽肉湯

6. 再將五花肉倒回，翻炒均勻，盛出裝盤，淋上香油，撒上蔥花，即可享用