上海五香小素雞

五香素雞是上海非常經典的一道海派美味，濃油赤醬，入口即化！

用料  

上海五香小素雞的做法  

1. 素雞切小塊

2. 高溫油炸

3. 放入冷水浸泡

4. 幹黑木耳泡發後先油鍋翻炒，倒入老抽和生抽，放入茴香和八角

5. 素雞泡發一倍大時放入鍋中，加入清水與黑木耳一起煮

6. 大火收汁的同時不停地把汁水淋在素雞上

7. 待汁水收幹就可以裝盤啦！

8. 濃油赤醬，醇香鬆軟，這就是上海的味道！

小貼士

素雞油炸後一定要冷水泡發，這樣纔會鬆軟，入口即化