素五香卷

很小時候，那時還沒有去過福建。有一位待我如親生母親的阿姨，是福建的，因爲帶着對她的愛，她做的每一種菜都能成爲記憶中的美食，這個五香卷就是她每當重要節日都會做的美食。之後我和福建結下了深厚的緣分，到那裏讀了初中，後來又讀了大學，認識了先生，在那裏結婚。這個菜一直都是我的愛，所以每當我想起五香卷的時候她都會將記憶中所有的美好記憶彙集成一股能量涌現出來。可是我吃素後就徹底告別了這個菜，那天在超市看見了馬蹄，買回來嘗試做了一下，入口的那一剎那有一種深深的滿足感。

用料  

素五香卷的做法  

1. 把香菇、胡蘿蔔、馬蹄切碎。馬蹄不需要切太碎，這讓才能吃到脆的口感。

2. 鍋里加油（油量我寫了三十毫升，其實主要不粘鍋根據你自己做飯的用油量就可以了。）把馬蹄、胡蘿蔔、香菇倒入鍋裏翻炒，蘑菇炒軟後加入醬油翻炒均勻。

3. 每個澱粉的黏度不一樣，如果你有自己家做的地瓜粉更好，沒有的話買好一點的澱粉。澱粉的好壞決定是否做成功。

4. 倒入澱粉進入圖2的食材中。如果沒有辦法做成團狀，就繼續加澱粉，讓澱粉和香菇、胡蘿蔔，馬蹄緊密結合。

5. 豆腐皮如果有新鮮的用新鮮的，沒有可以買乾的泡軟。

6. 然後把圖四的成品做成條狀放在豆腐皮上。

7. 先將兩端往裏摺疊，然後再從側面摺疊。

8. 側面摺疊。

9. 繼續摺疊，直至將麪糰完全包裹進豆腐皮裏。然後剪掉多餘的豆腐皮。

10. 放進鍋裏蒸二十分鐘左右。

11. 蒸熟後直接切來吃，但是剛蒸熟的很難切，放涼後切就能切的很平整。可以放涼後切，然後鍋裏放些油，兩面煎一煎。用來蘸泰式甜辣醬會很好吃。

12. 半份原味，半份煎了。

小貼士

蒸熟後可以放入速凍，想吃的時候拿出來解凍。