夏天手揉牛奶吐司，不加一滴水，好柔軟啊好拉絲啊

這個配方含水量比較大。大家揉麪時可根據自己麪糰的含水量進行揉麪，切勿一次性把水全部加完哦。下面會放上詳細配方和做法。

用料  

夏天手揉牛奶吐司，不加一滴水，好柔軟啊好拉絲啊的做法  

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小貼士

*配方*
王后日式吐司粉：290
砂糖：28
冰牛奶：230（冬天用溫熱牛奶）
鹽：3.5
酵母：3.5
黃油：28

*操作步驟*
1：麪粉和2/3牛奶揉勻成團，下冷藏5小時
2：拿出來把剩餘原材料揉勻成團，控制溫度
3:一發28度  1小時40分鐘
4：均勻分割3塊麪糰，揉圓排氣，整形鬆弛
5：二發38度  30分鐘7層滿
6：烘烤：75升烤箱上火185  下火180  時間30~35分鐘  最下面一層
40升以下烤箱  溫度減少20~30度不等，時間不變    僅供參考
7：出爐震盪排氣，迅速脫模。自然冷涼後密封儲存。

*關於視頻內的使用設備*
視頻內使用的設備
海氏廚師機：HM770 （建議選擇 HM780 因爲 HM770 後期不再更新了）
海氏烤箱：C76（黑色款） C45（藍色款）
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視頻內的大風爐是：高比客GTX120 （適合私房和商用）
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*設備僅供參考，大家也可以拿到最低價去對比別的牌子進行選擇*