激活夏天的麪包機||紅米吐司，麪包柔軟拉絲

因爲夏天，氣溫高，麪糰在揉麪過程中也會產生熱量，過熱的麪糰會提前進入發酵，影響出膜，口感也自然不好了
今天推薦大家使用水合法和麪，有效降低揉麪時間，提高做麪包的效率
掌握這個方法，夏季又可以重新啓動麪包機烤麪包啦

用料  

激活夏天的麪包機||紅米吐司，麪包柔軟拉絲的做法  

1. 準備材料

2. 除了黃油 按照酵母粉、麪粉、紅米粉、鹽、糖、牛奶的順序加入麪包機桶
   
   因爲紅米粉少，我又加了滴滴紅曲粉上色，可以不加

3. 啓動imix功能，大概攪拌5分鐘，至沒有乾麪粉

4. 攪拌5分鐘的狀態，然後提出麪包桶，覆蓋保鮮膜放入冷藏室
   我放置了2個半小時，這麼做有兩個目的，一是冷藏讓麪粉和水分充分結合
   自動形成麪筋，後續揉麪出膜也較快，二是降低麪糰溫度，即便夏季室溫高 後面進行揉麪程序面溫也不會過高
   我測了下 揉麪程序結束 面溫剛好不超過28度

5. 從冷藏取出後 麪糰狀態放入麪包機，啓動軟麪包程序

6. 揉15分鐘後放入室溫軟化的黃油

7. 揉麪的時候可以開着蓋子，揉麪程序結束後，麪糰這樣

8. 進行1發，記得蓋上蓋子

9. 一發結束後可以檢查下，用蘸了麪粉的手指戳一下，不回縮不塌陷就是發好了

10. 一發結束後，我手動做了簡單的整形，這樣麪包組織更好。
    一發結束後，麪包機還有個輕輕攪拌的動作，是排氣。
    這之後將麪包機程序暫停，輕輕取出麪糰 輕按排氣

11. 等分爲2個麪糰 搓圓 然後鬆弛10分鐘

12. 擀成長條 然後卷卷

13. 卷好之後放回取掉攪拌葉片的麪包機桶

14. 將暫停的麪包機開啓 繼續二發程序。
    二發程序的時間結束，麪包可能沒有發到位
    可以在剩餘50分鐘左右 按暫停， 讓它發酵到位之後再繼續

15. 烘烤結束後立即取出麪包機桶 在臺面從10cm高處落下震出熱氣

16. 然後立馬脫模

17. 在晾網上冷卻1小時候，再切片，兩天之內吃不完可以用密封袋包裝好
    
    我一般包裝好後直接冷凍儲存了 ，不要冷藏哦

18. 內部組織很鬆軟

19. 吐司夾了紫米藍莓做成了三明治吃啦

20. 如果不做三明治可以忽略下面流程
    紅米吐司兩片，熟的黑糯米飯 奶油奶酪一大勺 藍莓果醬1大勺

21. 藍莓果醬和奶油奶酪混合 覺得酸 可以再加點木糖醇

22. 吐司鋪在三明治機烤盤上 抹上藍莓奶油奶酪 和熟紫米飯，再蓋上一片吐司，蓋上機子的蓋，加熱約3分鐘

23. 開蓋觀察，烘烤上色滿意就可以取出，對切啦