【視頻】夏日時令菜-荷塘月色小炒

民間有小暑“吃藕”習俗，藕含有大量的碳水化合物，營養豐富，作爲夏季的時令美食，不僅潤燥下火，還可以清熱消暑，最適合夏天食用了。天氣越來越熱的時候，適合吃一些清爽可口的食物，平時藕除了涼拌、煲湯，清炒也非常脆鮮，這次bin老師就給大家做這道清淡的小炒藕片-“荷塘月色”，一道非常經典的素菜雜錦小炒，快手又簡單，小清新範十足~無論是在色澤、營養還是口味上，都很贊。
夏日快手菜，不去湖邊也知“荷塘月色”，一道營養，美味，顏值在線的小炒菜，和家人一起分享吧~

用料  

【視頻】夏日時令菜-荷塘月色小炒的做法  

1. 荷蘭豆去絲洗淨備用；

2. 蓮藕洗淨，切去頭尾削皮切片，切好的蓮藕泡在清水裏，加入少許白醋浸泡；

3. 胡蘿蔔去皮斜切成片；

4. 新鮮黑木耳剪成小塊備用；

5. 燒一鍋水，倒入少許植物油，將切好的食材放入鍋中焯至斷生，不要太久，撈出後放冰水浸泡；

6. 另起一鍋，加少許植物油，油熱放蒜頭和薑片炒香後，撈出食材控幹水份全部倒入鍋裏翻炒均勻；

7. 大火翻炒1分鐘之後加醬油和鹽調味，繼續翻炒1分鐘左右即可盛出。

小貼士

1.蓮藕加清水、白醋浸泡可以防止氧化變黑；
2.食材不易炒熟又怕炒過度的可以先過水，焯水後最好泡冰水保持清脆的口感。