酸酸甜甜,好喝又開胃——番茄肉丸湯
夏天氣溫持續升高,人體的生理活動正處於旺盛時期,所消耗的營養物質也更多,故及時喝點湯十分重要!夏天出汗增多,食慾容易不振,如果先來一碗湯,開開胃,就會有胃口來吃米飯了。
夏天喝湯有講究,一定要清爽不油膩才行。今天的“番茄肉丸湯”酸酸甜甜,好喝又開胃!肉丸賦予了湯汁濃郁的肉香,番茄經過熬煮已經溶於湯中,再一點點沁入肉丸中,它們相鋪相成成就了這款特別美味的開胃湯,你也試試吧。
用料
豬肉糜 | 300克 |
西紅柿 | 2個 |
雞蛋 | 1個 |
蔥姜 | 適量 |
料酒 | 20克 |
澱粉 | 20克 |
鹽 | 5克 |
酸酸甜甜,好喝又開胃——番茄肉丸湯的做法
番茄洗淨切小塊。
豬肉糜放入大碗中,加入薑末、蔥末料酒。肉糜最好肥瘦比例1:1,有肥肉在肉丸裏吃起來不會柴。
加入1個雞蛋,調味2克鹽,少許胡椒粉和澱粉。
將肉餡攪均勻。在這個過程中,肉餡會變幹,你需要稍微加點水攪拌。水要一點一點的加,這樣做出來的丸子會比較嫩,不過不要太稀了,不然下鍋就散。
鍋中適量油燒熱,倒入西紅柿。
煸炒至西紅柿出汁。
倒入適量清水,大火燒開後煮五分鐘。
轉小火,將肉泥放入手中在虎口擠出丸子,用小勺刮下來,圓圓的丸子,放入鍋中。記住這時火不可太大,得用小火。
丸子全部下鍋後轉大火,煮幾分鐘讓肉丸浮起來。
最後調入3克鹽,撒上蔥末即可。