茄子燒賣肉 食譜坊 大魚大肉 1.6W 大中小設定文字大小 用料 茄子 一根 豬肉 生薑 蔥 茄子燒賣肉的做法 豬肉切碎,其中加適量蛋清、料酒、鹽、少量雞精; 碎肉切碎後往同一方向攪拌,攪拌出粘性; 茄子(儘量買纖長型)切段,掏空; 肉餡嵌入茄段,儘量嵌得飽滿,因爲燒的時候會縮水; 起油鍋加紅糖攪拌,起沫後迅速放入茄段炒;炒至變色加料酒;再加入適量水、生抽、生薑大火燒開,去除血沫後轉小火燉煮;煮至水不多時加鹽、雞精、老抽,大火收汁; 裝盤,撒蔥花! TAG標籤:茄子 茄子燒賣肉 好吃 燒賣 #